Ноябрь на даче — тихо, на грядках почти ничего не осталось, земля уже холодная. Но на кухне всё ещё тепло и ароматно. Я готовила эту тыквенную запеканку прямо на даче, используя последние кусочки тыквы, чтобы сохранить летнее солнце в каждом кусочке. Мягкая тыква, творог, апельсиновая свежесть и хрустящая крошка сверху — идеальный десерт для поздней осени на даче.

Ингредиенты (6–8 порций)

• Тыква (мякоть) — 400–450 г
• Творог средней влажности — 300 г
• Яйца — 3 шт.
• Манка — 2 ст. л.
• Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 ст. л.
• Сахар — 70–100 г
• Апельсин — цедра и 1–2 ст. л. сока
• Ваниль — щепотка или капля экстракта
• Соль — щепотка
• Масло сливочное — 20–30 г (для смазывания формы)

Для крошки:

• Мюсли или гранола — 40–50 г
• Мука — 30 г
• Масло сливочное — 20 г
• Сахар или корица — по вкусу

Приготовление

1. Очистить тыкву и нарезать кубиками. Запечь при 180 °C до мягкости или приготовить на пару.
2. Превратить тыкву в пюре. Дать немного остыть.
3. В миске смешать творог, яйца, сахар, манку, крахмал, ваниль, соль, апельсиновую цедру и сок. Добавить тыквенное пюре и перемешать до однородной массы.
4. Приготовить крошку: мюсли, муку, масло и сахар (или корицу) растереть пальцами до крошки.
5. Смазать форму маслом. Выложить массу, разровнять поверхность и посыпать крошкой.
6. Запекать при 170–180 °C 40–50 минут до румяной корочки. Проверить готовность деревянной палочкой.
7. Дать немного остыть, нарезать и подавать тёплой или комнатной температуры. Можно добавить йогурт, мёд или свежие ягоды.